三洋超人气面包机 大米变面包

　　SANYO这个品牌在2012年4月即将消失之前，做出了颠覆性的超人气面包机。

　　“用家里的大米做面包”—这看上去是条疯狂的广告语?不，更加疯狂的消费欲望让三洋电机的面包机GOPAN在日本上市不到三周便决定暂停买家的预订。

　　有人会质疑：这不就是一款面包机吗?三洋给出的惊喜不仅仅是可以借助机器做出可口的面包。这款全球发售的面包机的独特性在于可以直接用大米等原料烤制成面包，或者小麦包，又或者是营养丰富的糙米和全麦面包，甚至可以利用GOPAN做出生面团和富含天然酵母的面包，一共是22种口味。

　　GOPAN来源于日语中的两个词：“御饭(GOHAN)”和“面包(PAN)”，意为可以像蒸米饭那样轻松简单地烤面包。只需把洗净的大米、水、一定比例的盐和糖放入面包机箱，再往机身顶部的配料盒中放入酵母，按下开始键，大约4小时后，香喷喷的大米面包就出炉了—显然，这比把大米做成寿司更富有想象力。

　　事实上，用大米发酵做面包并非什么新鲜事，但能用机器完成大米的浸泡、发酵、调制乃至烘烤这全过程却绝非易事。从最开始研发大米面包机到GOPAN真正问世，三洋电机的研发团队耗费了整整七年时间。

　　这还要从日本人的生活习惯说起。日本的代表农作物是水稻，大米一直是人们的主食，但除了把大米做成寿司，可供选择的品种似乎并不多。虽然也有“蒸馒”、“烧馒”这类面食小点心，但它们不足以作为每天给人们提供能量的主食。“如何把大米和人们的生活习惯联系起来”，三洋电机看到了把大米做成面包的商机。

　　2003年5月，三洋电机以商业化开发大米面包为目标做出了研发大米面包机的提案。5个月后，第一款米粉面包机上市。虽然反响不错，但由于这款面包机生产的大米面包是用含小麦粉的混合粉做成的，因此小麦过敏体质的人会对其产生不良反应。为了进一步扩大消费受众，三洋电机开始着手研发如何用大米做面包。

　　虽然机器研发的过程很顺利，但不含任何小麦粉的混合粉却很难在普通超市买到。三洋机电研发部的人开始想象用一般家庭都能在超市里买到的大米作原材料。这样的想法产生后，GOPAN的最大卖点开始形成。

　　用大米做面包听上去似乎并不比用米粉做面包复杂，但这一目标却给研发小组带来了前所未有的挑战。从粉状米到固态米，如何成功地完成这一转换，研发团队完全处于摸索状态。最初他们在琢磨如何对大米进行干式粉碎上兜圈子，甚至还试图与石臼会社合作，但失败多次后仍然无法将其打成像面粉一样约0.075毫米大小的粉状颗粒。

　　2005年，研发小组无意间得到了“做饭大叔下泽先生”的启发，他是鸟取三洋电机公司担当电饭锅研发的职员，他建议说，要不试试在先加水的状态下磨碎大米?这一主意打破了碾碎大米的固定思维，结果却出乎意料的成功。

　　但研发并没有结束。为了使研磨机和家用面包机一体化，三洋面包机采用一台马达和马达轴实现研磨和揉面功能。这一设计中，马达采用的是可高速旋转的机型，逆时针旋转时以约每分钟6300转的转速驱动研磨叶片，顺时针旋转时以约每分钟400转的转速驱动和面叶片，由于揉面叶片经由夹具与轴相连，因此在逆时针旋转时不会旋转—这也保证了使用研磨功能时，机箱里的材料不会四处飞散。

　　不过，这种在加水状态下进行的“米浆法”又带来了新的问题。新技术中，由于大米遇水后常凝固成团，如果想只经过一次研磨就得到适合做面包的粗细粒度，几乎不太可能。但如果多次使用马达，将会让还来不及散热的零件粘上研磨好的大米，不但影响大米粗细粒度，还会让马达增加负担。

　　除了不断试验似乎也没有其他的好办法。从2003年三洋电机提出大米面包的提案，三洋的研发小组终于在2010年成功推出全球首款直接使用大米做面包的家庭面包机。三洋家电事业制造总部副部长滝口隆久表示，每个家庭为1斤面包而购买米粉需花费336日元，而使用家中现成的大米只需148日元。除大米外，小麦和其他粗粮也都可以当做烤面包的原料，而且可以根据个人的喜好任意添加调味品，制作各式各样的面包。

　　根据一份产业报告显示，“家庭面包房”的概念近年来走俏日本，类似GOPAN面包机的产品销量在2008年至2009年间猛增30.7% 。食品行业研究人员永山久夫则认为，现在日本人更倾向于西方饮食方式，随着生活节奏的加快，可用来煮饭的时间越来越少。

　　三洋电机代表董事社长佐野精一郎说，“日本国内家用面包机市场在2010年将达到65万台，2012年将超过100万。”他希望2010年度GOPAN的销量能达到6万台，2011年度开始向中国及其他亚洲国家出口，届时包括日本国内销量在内，总销量能够达到20万台左右。

　　为了推广这款面包机，三洋在大阪府丰中市家电卖场内设了GOPAN专柜，还开展了使用各地大米制成不同口味面包的活动，但这些推广手段都不及与政府合作来得直接有效。农林水产大臣政务官佐佐木隆博表示，“三洋提供了新型的大米消费方式，我们很期待能提高本国粮食自给率。”

　　但是，这款热销中的大米面包机却将成为即将消失的“三洋”品牌最后的超人气作品。

　　始于2008年的金融危机让同位于日本大阪的三洋和松下两家亏损企业“抱团取暖”，当时松下以约64亿美元的价格收购三洋电机70%的股权。今年7月，松下再度出手收购三洋的剩余股份。三洋在明年4月即将成为松下的附属会社，SANYO这个品牌也即将在2012年4月消失。三洋官方的说法显得很悲壮：“大米面包机集三洋技术之大成，一定会成为一段传说”。

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